茶葉用量（Tea Amount）

客戶會問到：多少茶量才適當呢？

• 置茶時要注意，以半球形緊實的茶，可以少放一些，而條形要看茶葉是鬆或緊，條形鬆的茶量要多。
  以凍頂茶為例，只要放茶壺的1/6～1/5量就夠了，原則上茶量不宜太多，以免沖泡後膨脹，壺蓋無法蓋上，而茶葉受壓迫後會舒展不開，也無法享受完美的茶湯。所以茶量以泡開後大約漲至九分滿是恰到好處。

茶的水溫（Water Temperature）

常有客戶問：以滾開的開水來泡茶最好嗎？

• 高溫90度以上：適於泡外形緊結的茶。
• 中溫80度：適合泡芽尖或茶形細碎的茶。
• 低溫80度以下：適於泡綠茶類。

茶壺 teapot

泡茶時間的長短，是決定茶湯濃度的重要因素。

• 以凍頂茶為例，第一泡和第二泡約50秒～1分鐘，往後每泡增加10-15秒左右 ，主泡者要喝第一泡茶，依個人經驗或客人喜好去判別第二泡茶何時沖加茶水。